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马肉[ marou ]

中药:马肉
性味:味甘、酸,性寒。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:适宜营养不良者、老年人、肥胖者和高血压、肝病、心血管患者食用。
介绍

马体长1.5~2.5米,高1.0~1.5米,毛色随种类而不同。马文化历史悠久,5 000年前人们已经用马驾车。马肉为马科动物马的肉,是我国南方一些地区比较流行的肉食。马肉曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有五千多年的马肉食用史。马肉在煮制或煎炒时会产生泡沐,另外在烹饪的过程中会散发出恶臭味,因此很多人并不喜欢食用马肉。马肉相对鸡肉或牛肉而言,含有更丰富的蛋白质。由于马并不像猪、牛、羊等其他家畜得到大范围的饲养,因此还算不上普遍的肉类。

功效与作用

马肉有补中益气、补血、补肝肾、强筋骨的功效,可以增强人体免疫力。马肉的脂肪和胆固醇的含量比较低,可以预防动脉硬化。

营养价值

马肉含有十几种氨基酸和人体所必需的维生素和钙、磷、钾、钠等营养成分。

每100g马肉含有:蛋白质20.1g;脂肪4.6g;胆固醇84mg;碳水化合物0.1g;水分74.1g。

 

禁忌-副作用

1.马肉可以长筋骨、强腰膝,适宜营养不良者、老年人、肥胖者和高血压、肝病、心血管患者食用。

2.孕妇忌食。下痢者及患有疮疡之人忌食。马肝不可食用。马肉忌炒食。

选购方法

马肉忌与生姜、猪肉、大米、苍耳同食。

妙方

1.治疗肌肉麻木、痿痹:马肉50~100克,大米适量。马肉煮烂后,下大米煮粥食用。

2.治疗寒热疾病所致的痿痹:将马肉煮熟,加调料后佐餐食用。有强腰脊、壮筋骨的作用。

3.治疗头白秃:将适量马肉加水煮取汁洗头。

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