创建文件夹
介绍
又名猪脚、猪手、猪爪。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味”。
功效与作用
猪蹄性平，味甘、咸，具有补虚弱、填肾精等功效，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊的意义，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用，是老人、女性和失血者的食疗佳品。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水分，增强细胞代谢功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、缺血性脑梗死患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
禁忌-副作用
1.适宜血虚、老年体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者食用。
2.猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；感冒期间忌食。另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。
3.临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。每次食1只猪蹄为宜。
