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驴肉[ lvrou ]

中药:驴肉
别名:漠骊肉、毛驴肉。
性味:性凉,味甘。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:脾虚肾亏、身体羸弱者及贫血症患者宜食。
介绍

驴肉又名毛驴肉。驴肉是马科动物驴身上的肉,肉质细嫩,是牛肉、羊肉无法比的。民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对其之赞誉。我国福建、山东、河北、陕西等地都有很多独具特色的驴肉小吃。如河间驴肉火烧、曹记驴肉等。从营养学的角度讲,驴肉营养丰富,富含人体必需氨基酸和十种非必需氨基酸。

功效与作用

性微凉,味甘、酸。能益气补血、养心安神、利肺、消除黄褐斑、补充优质蛋白质及多种营养。适用于气血不足、头昏目眩、劳损、心烦等症。常食有补益食疗作用。

除心烦、止风狂。驴肉对动脉硬化、高血压、冠心病有辅助治疗作用。另外它所含的动物胶等成分,可为人体补充充足的营养。

营养价值

驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸,具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。

每100g驴肉含有:水分73.8g;碳水化合物0.4g;脂肪3.2g;蛋白质21.5g;胆固醇74mg;维生素A72mg。

禁忌-副作用

孕妇忌食,慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。

怎么吃
烹制时,可加少量苏打水,可去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些姜末、蒜汁,既杀菌,又除味。 
选购方法

1.驴肉不可与猪肉同食,食驴肉后忌饮荆芥茶。

2.驴肉营养丰富,而金针菇含有多种生物活性酶,二者若同时食用,可引发心绞痛。

用量
500g。

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