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扇贝[ shanbei ]

别名:帆立贝、海扇、带子。
性味:味甘,咸,性微温。
归经:入肝、胆、肾经。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:老少皆宜。
介绍

又名帆立贝、海扇、带子。

扇贝属软体动物,壳略为扇形,色彩多样,是著名的海产品之一,营养丰富,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼等不相上下。

功效与作用

扇贝具有滋阴补肾、和胃调中、抗癌、软化血管、防治动脉硬化的功效,能治疗头昏目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

中医认为,扇贝具有调中下气利五脏之功效,可治疗头晕目眩症状。

扇贝含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质,对于防治高血压、心脏病,促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌具有特效。扇贝能促进人体的新陈代谢,减缓衰老,具有养颜美容的功效。

营养价值

扇贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量是鸡肉、牛肉的3倍。

每100g扇贝含有:能量60kcal;水分82g;碳水化合物2.6g;蛋白质11.1g;脂肪0.6g;胆固醇140mg;核黄素0.1mg;烟酸0.2mg;维生素E 11.85mg;钙142mg。

禁忌-副作用

1.老少皆宜。

2.儿童痛风病患者不宜食用;此外,由于扇贝富含蛋白质,过量食用会影响脾胃的消化功能,导致食积,还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,随血液流到脑部后,会干扰大脑神经细胞正常代谢,所以不宜多食。

怎么吃
扇贝多用于煲粥、煲汤、清炖。此外,干贝在烹调前应用温水泡发,或用少量清水加黄酒、姜、葱,隔水蒸软,然后烹制入肴。扇贝本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免反失鲜味。扇贝中的泥肠不宜食用。
选购方法

扇贝+红酒:扇贝搭配上理气活血的红酒,有很好的补血、降血压功效。

用量
每次50~100克。

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