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介绍
又名鲢、鲢子、边鱼、白脚鲢。鲢鱼属淡水鱼，全身银白色，个头肥大，体厚侧扁，一般有红色润斑。鲢鱼分布很广，在中国自南到北都能生长。主要以浮游植物为食，属鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大，眼睛位置很低，鳞片细小，肉质鲜美，营养丰富，适合蒸、烧、炖等食用方法，由于肉质松软炖汤更佳。
功效与作用
健脾补气，温中暖胃，利水化湿。
鲢鱼性温，味甘，具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿之功效。对于治疗咳嗽、气喘、脾胃虚弱、水肿等病症效果明显，尤其适用于治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外，鲢鱼的鱼肉中含蛋白质、脂肪酸很丰富，能促进智力发育，可以降低胆固醇对血液黏稠度和预防心脑血管疾病、癌症等具有明显的作用。
鲢鱼内含丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。
鲢鱼的营养成分价值与鳙鱼相似，有促进大脑发育、提高记忆力、维持大脑机能及抗衰老等功效。
营养价值
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、等营养成分。
每100g鲢鱼含有：水分77.4g；蛋白质17.8g；脂肪3.6g；胆固醇99mg；维生素A20mg。
禁忌-副作用
1.鲢鱼适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用。
2.鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口渴。此外，由于鲢鱼可使炎症增强，故甲亢病人要忌食。患有感冒、发烧、痈疽疔疮、无名肿毒、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、口腔溃疡、大便秘结、红斑狼疮等病症者不宜食用。
怎么吃
，由于肉质松软炖汤更佳。选购方法
健脾补气，温中暖胃，利水化湿。
鲢鱼+豆腐：鲢鱼与豆腐搭配营养丰富:适合虚型肥胖者食用。
鲢鱼+冬瓜子：可利尿消肿，二者同食更有益滋补。
鲢鱼+丝瓜：二者炖汤服用有温补气血、生乳通乳的功效。
妙方
补脾温中：鲢鱼1尾，生姜5克，盐适量。鲢鱼清理干净，生姜切末，加食盐少许，蒸熟食。
