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介绍
河蚌、海蚌。蚌是中国海产品中的珍品，肉腩脆嫩，色白透明。
功效与作用
蚌肉性寒，味甘、咸，具有滋阴、养肝、止渴、解毒、明目、清热之功效。蚌肉是天然的美容产品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽；蚌汁可用于涂痔肿；珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)有平肝、镇静、治眩晕的作用；珍珠中含有大量的氨基酸，能增大心脏的搏动幅度，使肠道的紧张性降低。珍珠中的硫酸水解物有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物性休克死亡。此外，珍珠粉可去翳、明目、定惊痫、化痰、解毒。
营养价值
蚌肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，同时还含有碳酸钙、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等。
禁忌-副作用
1.阴虚内热、高血压病、高脂血症、妇女虚劳、血崩、带下、痔疮、甲状腺功能亢进、红斑狼疮、胆囊炎、胆石症、泌尿系结石、尿路感染、癌症、糖尿病、小儿水痘等病症患者适宜食用；还宜在炎夏季节烦热口渴时食用。
2.蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用。
