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介绍
又名乌蛇肉、蟒蛇肉、水蛇肉。蛇有着悠久的食用历史。广州人特别爱吃蛇，且擅长蛇肴烹饪的高手很多，烹调方法也层出不穷。
功效与作用
蛇肉具有祛风活血、除痰去湿之功效。蛇胆能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。临床上应用于治疗风湿性关节炎、胃痛、眼赤目糊、 咳嗽痰多、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿等。蛇鞭含有雄性激素、蛋白质等成分，具有补肾壮阳、温中安脏的功效，可治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。泰国人认为眼镜蛇是一种“最猛烈的催情药”，能促进性功能。
营养价值
蛇肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等。蛇油含有的亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸达22种之多。
禁忌-副作用
蛇肉适宜体质虚弱、气血不足、四肢麻木、营养不良、骨结核、关节结核、淋巴结核、风湿痹痛、风湿及类风湿性关节炎、脊柱炎、过敏性皮肤病、末梢神经麻痹者等病症患者食用。蛇肉鲜美，性味中和，无不宜食用之处。
