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鸭蛋[ yadan ]

中药:鸭卵
别名:鸭卵。
性味:性微寒,味甘、咸。
归经:归心肺二经。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:患肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等症者适宜食用。
介绍

又名鸭卵。鸭蛋为母鸭的卵,营养丰富,味道鲜美。鸭蛋是人们经常食用的一种蛋类食品,与鸡蛋营养相当,大小介于鸡蛋和鹅蛋之间,壳呈白色或微带蓝色,壳质略厚。鸭子经常生活在水中以一些水生物为食,所以鸭蛋略带腥味。质地较鸡蛋略粗,味道稍差。人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋制作的。

 

功效与作用

鸭蛋性微寒,味甘、咸,具有滋阴清肺、止痢之功效,对喉痛、牙痛、热咳、胸闷、赤白痢等症疗效显著。

鸭蛋中含有较多的维生素B2,经常食用,可保持头发、指甲、皮肤的健康。

轉蛋的脂肪含量和胆固醇含量都相对较高,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋含有多种矿物质,铁和钙的含量极为丰富,这些矿物质有益骨骼发育,还可预防贫血。

营养价值

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁和钙等。

每100g鸭蛋含有:

蛋白质12.6g;脂肪13g;碳水化合物3.1g;叶酸125.4mg;胆固醇565mg;维生素A261mg;硫胺素0.17mg

 

禁忌-副作用

1.患肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等症者适宜食用。

2.寒湿下痢、脾阳不足、食后气滞痞闷以及患有癌症、高脂血症、高血压病、动脉硬化、脂肪肝等病症者不宜吃鸭蛋;肾炎病人、生病期间的病人不宜食皮蛋。

3.鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

4.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。细菌渗入鸭蛋内,只有经过高温处理,才能被杀死。

5.中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化。

怎么吃
鸭蛋较适宜用盐腌透后食用。
选购方法

1.鸭蛋不可与李子或甲鱼一起食用。

2.鸭蛋1个+银耳3个+白糖适量+豆浆500ml:滋阴润肺,止咳清咽,化痰止咳。制法:鸭蛋打入碗内搅匀,银耳泡开。煮豆浆时,放入银耳,煮好时,放入鸭蛋,加糖。

3.鸭蛋+冰糖:将冰糖放入热水中搅拌純,待水凉后打入鸭蛋搅匀,上笼蒸熟,这道冰翻賴可以改善热毒蕴结型腮腺炎。

4.鸭蛋+银耳:二者同食,能缓解由于肺阴不足导致的咽喉干必一燥、声音嘶哑、干咳、燥热等症。

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