介绍
豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。
功效与作用
健脾,化湿,消暑。
性微温,味甘。具有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿及利水消肿等功效,适用于体倦乏力、食少便溏、霍乱吐痢、白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、砒霜中毒、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌等症。此外,扁豆皮和扁豆叶均可入药,适用于吐泻、浮肿、疮毒、便血等症。
扁豆不仅益脾,还能促使肝内毒素排出,达到清肝解毒的功效,同时对伤口发炎有消炎的作用。
扁豆中维生素B12的含量较高,有利于儿童大脑发育及中老年人保持大脑健康。
除此之外,扁豆还具有保持皮肤弹性的功能,能美容去皱。
营养价值
蛋白质、钙、镁、铁、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B12、维生素C等.
禁忌-副作用
1.营养不足者宜多食;高血压、高血脂、心脏病、肾炎患者宜食。
2.胃病患者不宜多食;没有煮熟煮烂的扁豆不宜食。
3.没有炒熟的扁豆,容易引起食物中毒。故食用之前,最好先用开水汆烫一下,或者延长烹调时间。
选购方法
与大米搭配食用,具有解暑化湿之功效。