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扁豆[ biandou ]

中药:白扁豆
别名:茶豆、树豆、藤豆、南豆、娥眉豆、小刀豆、篱笆豆。
性味:性微温,味甘。
归经:归脾、胃经。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:营养不足者;高血压、高血脂、心脏病、肾炎患者。
介绍

豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。

功效与作用

健脾,化湿,消暑。

性微温,味甘。具有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿及利水消肿等功效,适用于体倦乏力、食少便溏、霍乱吐痢、白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、砒霜中毒、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌等症。此外,扁豆皮和扁豆叶均可入药,适用于吐泻、浮肿、疮毒、便血等症。

扁豆不仅益脾,还能促使肝内毒素排出,达到清肝解毒的功效,同时对伤口发炎有消炎的作用。

扁豆中维生素B12的含量较高,有利于儿童大脑发育及中老年人保持大脑健康。

除此之外,扁豆还具有保持皮肤弹性的功能,能美容去皱。

营养价值

蛋白质、钙、镁、铁、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B12、维生素C等.

禁忌-副作用

1.营养不足者宜多食;高血压、高血脂、心脏病、肾炎患者宜食。

2.胃病患者不宜多食;没有煮熟煮烂的扁豆不宜食。

3.没有炒熟的扁豆,容易引起食物中毒。故食用之前,最好先用开水汆烫一下,或者延长烹调时间。 

选购方法

与大米搭配食用,具有解暑化湿之功效。

引经据典
“消暑和中。”——《品汇精要》

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