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介绍
又名贵老。陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮如是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深揭色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。
功效与作用
陈皮是中药的一种，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。其中的挥发油可温和地刺激胃肠道，促进消化液的分泌，从而排除肠道内的积气，增加食欲。
营养价值
由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，所以其味甘苦，但这种类柠檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化。此外，陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等成分，对身体有益。
禁忌-副作用
1.适宜食欲不振、脘腹胀满、痰多咳嗽者食用。
2.一般人不宜多食，尤其是内热气虚、燥咳吐血者不宜食用。
