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介绍
又名桑粒、桑果。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，具有多种功效，早在两千多年前，桑葚就已是中国皇帝的御用补品。中医认为桑葚味酸，性微寒，具有补血滋阴、生津止渴、润肠道等功效，众多医学典籍中均有关于桑葚防病保健功能的记载。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜。
功效与作用
补血滋阴，生津润燥。
桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩等作用，并能延缓衰老；桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
防癌：桑葚含有白藜芦醇，能抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成，还能阻止致癌物质引起的细胞突变。
降血脂：桑葚中的脂肪酶具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等辅助作用。
桑葚能显著提高人体免疫功能，有激发淋巴细胞转化的作用，故具有抗衰强身、软化血管之功。常用于改善贫血、糖尿病、慢性肝炎、便秘、神经衰弱、老年虚证等。
桑葚洗净生食有滋阴生津、清虚火的作用。凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。桑葚中的铁元素和维生素含量极高，是补血佳品。
营养价值
桑葚富含葡萄糖、蔗糖、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、活性蛋白、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5?6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
每100g桑葚含有：热量41kcal；蛋白质1.6g；脂肪0.4g；碳水化合物9.6g；膳食纤维3.3g；钙30mg。
禁忌-副作用
1.糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者，女性、中老年人及过度用眼者适合食用。桑葚更适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠以及少年白发者食用；适宜产后血虚、病后体虚、老人肠燥、习惯性便秘者食用。桑葚宜采紫黑熟透者食用，并适宜选用瓷器熬食。
2.糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。未成熟的青桑葚不宜食，是因为桑葚有大量鞣酸。
3.桑葚中含有溶血性过敏物质，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
选购方法
与白酒搭配食用，具有益肝、补肾、明目、补血的功效。
桑葚熬膏时忌铁器。
桑葚+枸杞+绿茶+冰糖：滋阴补肾，止咳生津。
桑葚+菊花+绿茶+冰糖：清肝明目，滋肾益阴。
桑葚+白芍+绿茶：养阴柔肝，生津润肠。
妙方
桑葚泡酒治关节炎
方法：取500克鲜桑葚洗净，沥干水分，放入无水的干净玻璃瓶中，倒入1000毫升米酒，封严瓶口，将桑葚用米酒浸泡2个月，每次100毫升，每天喝2次，可用于关节炎的辅助食疗。 血虚失眠找桑葚 方法：取100个鲜桑葚洗净，放入砂锅中，加300毫升清水，以大火烧开，转小火煮8～10分钟，喝汤，吃桑葚。每晚睡前1小时食用，具有安神的食疗功效，尤其适合血虚的失眠者。
桑葚泡水助消化，解便秘
方法：取50克鲜桑葚，放入大杯中，加10克冰糖，冲入适量开水，盖上杯盖闷15分钟后饮用。可促进消化液的分泌、增强胃肠的消化吸收能力，起到助消化、促使大便排出的食疗作用，特别适合习惯性便秘者饮用。
搭配五味子，养阴止汗能力强
方法：取25克鲜桑葚，洗净；取10克五味子，洗净浮尘。将桑葚和五味子放入砂锅中，倒入500毫升清水，大火烧开后转小火煎煮15分钟，饮汤吃桑葚，每天2次，具有养阴止汗的食疗功效，对自汗、盗汗可起到较好的调养功效。
乌须发，抗衰老
方法：取30克鲜桑葚洗净；取15克枸杞子洗净浮尘。将桑葚和枸杞子放入砂锅中，加750毫升清水，大火烧开后转小火煮10分钟，喝汤吃桑葚和枸杞子，每天1次。具有辅助治疗血虚面色不荣和肝肾亏损引起的须发早白等作用，食疗效果显著。 生活妙用
桑葚汁给食物上色，给味蕾倍添诱惑
用鲜桑墓榨取的桑葚汁呈紫红色，可作为天然的食物色素给食物上色，以使食物色泽诱人、品相漂亮，还能促进食欲。可以在和饺子皮的面粉中加入桑葚汁，做出的校子皮会呈现淡紫色；在和面时加入桑葚汁，擀出的是紫颜色面条。同样的方法还能制作出紫色的馒头、汤圆等。
