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介绍
又名蒜毫、蒜、苗。蒜薹是大蒜的花茎。蒜薹的辛辣味比大蒜轻，所具有的独特蒜香能增加菜肴香味，更易被人们接受。蒜薹是人们喜食的蔬氣菜之一，在中国种植已有两千多年的历史苍山、金乡两县是国家命名的两个中国大蒜之乡其中苍山大蒜以生产蒜薹为主。
功效与作用
1.蒜薹对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，能预防癌症。
2.蒜薹对心脑血管有一定的保护作用，它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病。
3.多食用蒜墓，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮宥一定的治疗效果。
4.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠蠕动，调治便秘。
营养价值
每100g蒜薹含有：
钙19mg；蛋白质2g；碳水化合物15.4g；脂肪0.1g；膳食纤维2.5g；铁42mg。
禁忌-副作用
1.老少皆宜。适宜脾胃气虚、营养不良、田同及十二指肠溃疡患者；适宜癌症、高血压、动脉硬化、习惯性便秘患者。
2.消化功能不佳的人宜少吃。
选购方法
1.蒜薹+木耳：二者一起翻炒食用，可治高血脂。
2.蒜墓+白糖：焯后切条腌制食用，可治伤口感染。
3蒜薹+猪肝：:二者翻炒加入调料即可，可治大脑疲劳。
