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介绍
又名光菜、莙荙菜、牛皮菜。为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片为蔬菜。原产欧洲南部公元5世纪从阿拉伯传入中国。甜菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，中国农家以青梗种栽培较普遍。从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白梗甜菜和英国的红梗甜菜，是菜用、饲料、观赏等多用途品种。
功效与作用
清热，凉血，补血，解毒。
营养价值
甜菜含有丰富的维生素A、维生素C，矿物元素钙、铁、磷以及蛋白质、脂肪和糖类。
禁忌-副作用
1.小儿出麻疹透发不快之时宜食用，以助麻疹透发；患缺铁性贫血、肠炎、痢疾、热毒疖肿、习惯性便秘者宜食用。
2.脾胃虚寒、胃寒疼痛、腹泻便溏者忌食。
