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西蓝花[ xilanhua ]

性味:性凉、味甘。
归经:归肾、脾、胃经。
季节:春,夏,秋,冬
介绍

西蓝花为一二年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,我国有少量栽培,主要供西餐使用。西蓝花营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

 

功效与作用

西蓝花营养丰富,含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和胡萝卜素,含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高。西蓝花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

营养价值

西蓝花营养丰富,含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和胡萝卜素。

怎么吃
西蓝花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。
选购方法

西蓝花+芥末:西蓝花煮熟后,其中的黑芥子酶会受到破坏,而齐末能有效补充黑齐子酶,所以二者搭配使西蓝花的抗癌特性得到更好发挥。

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