介绍

油菜，原产于我国，属于大白菜的变种。油菜属十字花科草本植物，其茎鲜嫩，叶呈深绿色，帮与白菜相似，主要有芥菜型、白菜型、甘蓝型3种类型。油菜是中国主要的油料作物和蜜源作物之一。用油菜子榨成的食用油，目前是仅次于大豆和棕榈油排名第三的植物油。无芥酸的菜子油可用于制造人造奶油，并可作生菜油、色拉油、起酥油和调味用油等。油菜的营养价值及食疗价值丰富，其食用方法也多种多样，可以做主菜，也可用做配菜。它所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢、增强机体的造血功能；而含有的胡萝卜素、烟酸等营养成分，则是维持生命活动的重要物质。

功效与作用

散血消肿，凉血解毒，破结通肠。

1.活血化淤，解毐消肿。宽肠通便，强身健体。 油菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。 油菜子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

2.油菜含有非常丰富的钙质，每天食用100g左右的油菜，就能满足身体对钙的需求量。

3.油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维含最大，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从体内排出，从而减少脂类的吸收，进而降血脂。

4.美容：油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，β-胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

5.促进血液循环：油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。

营养价值

禁忌-副作用

1.油菜特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症的患者食用。

2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。脚气、口臭诸症、产后痧症、目疾等患者慎食。应忌吃过夜的熟油菜。

3.切过的油菜不宜在水中浸泡过久，以免营养成分流失。不宜与竹笋同食，因为竹笋中的活性物质会破坏油菜中维生素C。

怎么吃

选购方法

与豆腐同食，有止咳平喘的功效。

1.油菜+蜂蜜油菜叶：捣汁后加入蜂蜜，温服，可治血痢腹痛。

2.油菜+蘑菇：油菜蘑菇炒熟后浇上热鸡油，经常食用，可治习惯性便秘。

3.油菜＋虾仁：二者同食可更好地促进人体对钙的吸收利用，对人体益处很大。

4.油菜＋豆腐：油菜与豆腐同食，生津止咳、清热解毒的功效会大增。

妙方

油菜是降血脂的佳肴

方法：取油菜200克，香菇150克；油菜洗净，香菇去蒂、切厚片。锅里放清水加少许盐，烧开后放入油菜煮至断生后，摆在盘里。锅内放油烧至八成热后下香菇翻炒，加入盐2克，倒入少许蚝油。最后把炒好的香菇放在油菜中间。这道香菇油菜含有丰富膳食纤维，经常食用可减少脂类的吸收，是降血脂的食疗菜肴。

防治便秘，油菜虽不起眼，却有大功效

方法：油菜400克，洗净后热水中焯一下，沥干；木耳80克，切丝。锅内放油烧至八成热后，放入蒜蓉、虾皮爆香，再放入木耳、油菜翻炒，加入盐2克调味即可。这道油菜炒木耳富含丰富的植物膳食纤维，常食能促进肠道蠕动，改善便秘，有预防肠道肿瘤发生的食疗作用。

对付丹毒，油菜有疗效

方法：取新鲜油菜叶300克，洗净控水后，切成小块，放入榨汁机内榨成油菜汁。菜汁饮用，油菜泥均匀敷在患处，用纱布包扎，每日更换二三次。3天后能有明显的改善效果。

缓解乳腺炎

方法：新鲜油菜200克，取油菜叶部分，切成小段，放在纱布内，捣烂成汁泥。将油菜泥外敷于乳房上，早晚各更换一次。坚持此法，能缓解乳腺炎的疼痛感。

肠出血的食疗方

方法：油菜500克，取油菜根，放入锅中，放入3碗水，将油菜根煮熟，与100克蜂蜜搅袢食用，对肠出血有食疗作用。

产后恶露不净有偏方

方法：将100克油菜子炒香，与100克肉桂一同研制成细末，将其放入砂锅中加水，与面粉熬制成糊，加入数滴白醋，捏制成丸。口服，用温黄酒送下，每日2次。 此方连续服用7天，对产后恶露不净有明显的改善效果。

取出入耳小虫见效快

方法：将50克油菜子榨油，点入耳朵一二滴，小虫即会自行爬出。

引经据典