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介绍
根甜菜营养非常丰富，它含有碘，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。含有皂角甙类物质，能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物后排出；含有相当数量的镁元素，能调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用；含有大量的纤维素和果胶成分，具有抗胃溃疡的功效；含有铁、铜、锰等元素，能治疗贫血。此外还有下泻功能，可消除腹中过多水分，缓解腹胀。
功效与作用
疏风散热，凉血明目。 根甜菜的块根及叶子：含有一种甜菜碱成分，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝的功能。 根甜菜汁液：可以快速提升精力和增加耐力，还可以降低血压和促进心脏健康。特别适合大运动量的运动员和体力虚弱的老人。
营养价值
根甜菜营养调查（以100g为例）：热量75kcal、碳水化合物23.5g、膳食纤维5.9g、钙56g、钾254mg、钠20.8mg、镁38mg、铁0.9mg。
