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青蒜[ qingsuan ]

别名:蒜苗。
性味:性温味辛。
季节:春,夏,秋,冬
食用人群:冠心病和动脉硬化患者。
介绍

又名蒜苗。青蒜具有蒜的辛辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,青蒜风味独特,川菜制作回锅肉时它是必不可少的配菜。

功效与作用

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,辣素具有醒脾气、消积食的作用,还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。

营养价值

青蒜中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2等营养成分。

禁忌-副作用

1.冠心病和动脉硬化患者宜食。

2.消化功能不佳者宜少吃,肝病患者也不宜过量食用。

用量
每天60克左右。

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