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干煸牛肉丝

所需食材

牛腿肉300g, 芹菜100g, 蒜苗50g, 姜25g, 干辣椒3根, 豆瓣30g, 盐1.5g, 味精1g, 花椒面1g, 料酒15g, 油75g
季节
功效与作用
牛肉有“肉中骄子”的美称,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
做法步骤

1.芹菜去叶、洗净,切成长4厘米的段;蒜苗也切段;姜去皮切细丝;干辣椒去蒂、去籽、切丝;鲜牛腿肉洗净切成粗丝。

2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,下干辣椒丝微炒捞起;再放牛肉丝煸干水汽后,拨至锅边;锅中下豆瓣炒香出色,和入牛肉丝,加料酒、盐再炒;炒至肉丝入味时,加芹菜、蒜苗炒熟;最后下辣椒丝,味精和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。

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