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参枣炖黑鱼

所需食材

党参10g, 大枣25g, 黑鱼1条, 姜5g, 葱8g, 蒜10g, 料酒10g, 味精2g, 胡椒粉0.5g, 清汤1000g, 芝麻油3g, 香菜叶3g, 醋3g
功效与作用
党参叶甘,性平。入脾、肺经。大枣有补中益气、健脾养血、生津和胃的功效。有补中益气,健脾养血的功效。黑鱼营养丰富,含有多种氨基酸,是高蛋白食物,其味甘、性寒。有去瘀生新,清热祛风,补脾利水,养阴补心的功效。它们在此组合同烹成菜,可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、铁等,是肺结核病患者的理想药膳。
食用禁忌
黑鱼剞刀深浅要一致、刀距要相等。用小火煲制。
做法步骤

将党参、大枣均洗净。黑鱼宰杀,去鳞、内脏,挖去鱼鳃,洗去血水,沥水,在鱼身两面均剞上斜十字花刀。葱切成段。姜切成片。蒜拍松。锅内放入清水烧开,下入黑鱼,加入醋,用大火烧开,氽透捞出,沥水。砂锅内放入清汤、料酒、党参、葱段、大枣、蒜、姜片,下入黑鱼,加入精盐烧开,煲约1小时左右,拣出葱段、姜片、蒜不用。加入胡椒粉、味精,淋入芝麻油,出锅盛人汤碗,放上香菜叶即可。

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