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党参蛤蚧甲鱼煲

所需食材

党参15g, 蛤蚧1对, 甲鱼1只(约500g), 猪脊骨200g, 葱段10g, 姜片8g, 料酒10g, 醋2g, 精盐3g, 味精2g, 胡椒粉0.5g, 清汤1000g
功效与作用
蛤蚧有补肺养肾、纳气助阳、止咳平喘的功效。
做法步骤

将党参、蛤蚁洗净。甲鱼宰杀,剔下甲鱼壳,去除内脏,洗去血水,沥水,甲鱼肉剁块。猪脊骨剁成块。锅内放入清水烧开,下入甲鱼壳、脊骨块、甲鱼肉块、醋烧沸,焯去血污捞出,沥水。将砂锅内放入清汤,下入党参、蛤蚧、葱段、姜片烧开,煎煮至汤汁余下800g时,拣出党参、蛤蚧、葱段、姜片不用。加入料酒,下入猪脊骨块、甲鱼肉块,盖上甲鱼壳,按甲鱼原型摆好,盖上锅盖煲至肉烂。加入味精、精盐、胡椒粉略炖即可。

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