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菊花肉片

所需食材

枸杞子10g, 菊花瓣100g(鲜), 猪瘦肉600g, 鸡蛋3个, 鸡汤150ml, 食盐3g, 白砂糖3g, 绍酒20g, 胡椒粉2g, 麻油3g, 葱20g, 姜20g, 湿淀粉50g, 味精适量, 猪油1000g
功效与作用
清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症,并可作为高血压、冠心病患者之膳食。
做法步骤

将猪瘦肉去皮及筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水泡上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。肉片用蛋清、味精、绍酒、食盐、胡椒面、淀粉调匀浆好;用白砂糖、食盐、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁。炒锅放在武火上烧热,放入猪油1000g,待油5成热时下肉片,滑撒后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50g熟油,待油温5成热时,下入葱、姜稍炒,立即倒入肉片和洗净的枸杞子,烹入绍酒炝锅,随之把兑好的汁搅匀放入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀。佐餐食。

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