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参芪龟肉汤

所需食材

活龟1只(约1000g), 母鸡1只(约1500g), 黄芪30g, 党参30g, 口蘑15g, 猪油适量, 料酒适量, 盐适量, 味精适量, 胡椒粉适量, 葱适量, 姜适量
功效与作用
强筋骨,补气血,适用于体虚及气血不足之人。佐餐食用。
做法步骤

将乌龟杀死后,把乌龟壳两侧用铁锤打破,用刀尖割下龟肉,去掉底板,再除去上壳和内脏,清洗一遍,将龟肉用沸水氽一下,捞到放凉水中去掉粗皮,然后剁去龟头、爪,剔去喉管、气管,切成方块,洗净后沥干水分。党参、黄芪洗净,将宰杀好的鸡由脊背开膛后去内脏、鸡头及鸡爪,放沸水中氽一下;口蘑洗净切片,葱、姜拍破。将鸡放入砂钵内,龟放入六成热油中煸炒,炒时加猪油、葱、姜、料酒、盐和适量水,待水沸后倒入装鸡的砂体内,再将黄芪、党参投入,盖好盖,炖熟烂。食用时加入胡椒、味精及葱花。

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