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炸白花鸽

所需食材

山药50g, 鸽肉250g(无骨), 鸡蛋5个, 酱油5g, 绍酒适量, 味精适量
适用人群
功效与作用
健脾益肾,生津止渴。适用于脾胃虚弱、食少形瘦、胸部平坦、倦怠无力;肾虚腰痛、尿频;气阴两虚之口渴、妇女血虚经少、经闭及皮肤瘙痒者之膳食。
做法步骤

山药切片烘干打成细末;鸽肉洗净去皮,切十字花刀,再改成2厘米见方的块装入碗中,用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟;再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。将锅油烧至冒清烟后,离火,待油温降五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出。整形后,将锅重置火上,待油温升高后,再将鸽肉重复炸一次,待色成金黄时,捞出沥出油,装入盘内,撒上花椒粉与食盐,拌匀。佐餐服食。

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