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功效与作用
鸡肉有益五脏、补虚损、健脾胃、壮筋骨、活血络、调月经、止白带等多种功效。鸡蛋能养心安神、补血、滋阴润燥。茉莉花性味甘温，具有提神醒脑、理气开郁、祛秽和中之功效。三料合用则共具补虚健胃、补血调经、提神醒脑之功。适用于五脏虚损面虚烦之人食用。对于贫血、疲倦乏力者尤适用。健康人食之能防病强身。做法步骤
鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片；茉莉花择去蒂后洗净。水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略氽，捞出。烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即可。佐餐食用。
