鸡茸烧蹄筋
所需食材
蹄筋
鸡脯肉
鸡蛋清
料酒
精盐
葱末
生粉
将蹄筋切成段，加水烧开片刻后，捞起备用；鸡脯肉去筋放在肉皮上敲成细茸，放入碗中用水化开，加料酒、盐、生粉和蛋清等调成薄浆。锅内放清油，烧熟后放入蹄筋和调味品，待入味后，将鸡茸浆徐徐倒入，浇上葱、油即可。佐膳服食。
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