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人参爆鸡片

所需食材

鲜人参15g, 鸡脯肉200g, 冬笋25g, 黄瓜25g, 鸡蛋清1个, 精盐适量, 料酒适量, 葱适量, 生姜适量, 香菜梗适量, 鸡汤适量, 猪油适量, 香油适量, 味精适量, 淀粉适量
功效与作用
大补元气,宁神增智。适用于气虚,身体虚弱,失眠多梦,惊悸健忘等症。
做法步骤

将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米的薄片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜梗切成长段。将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、淀粉拌匀。将炒锅内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁铲划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。将炒锅内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,翻炒几下,淋上香油即可。食用时可分餐佐食。

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