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功效与作用
清暑解热，明目解毒，可用于中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症的辅助食疗。佐餐食用。做法步骤
将苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米长的片、放入沸水锅中稍焯后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。锅内留少量底油，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧开后用小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火烧开，加入味精，将卤汁收浓，用水淀粉着突，淋上麻油即成。
苦瓜炒豆豉
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