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荷叶粉蒸鸡

所需食材

鲜荷叶1张(大份), 光嫩鸡1只(约1250g), 炒米粉150g, 猪肥膘150g, 酱油20ml, 食盐1.5g, 白糖20g, 味精1.5g, 绍酒25ml, 汤100ml
功效与作用
此本为一般的滋养品,利用清芬的荷叶,既可清热解暑,又能升运脾阳,非常适宜于体虚脾弱,易为暑湿所伤,而致食欲不振,甚或泄泻的病入食用。
做法步骤

将鸡冲洗干净之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加调料、汤拌匀,再加炒米粉拌和均匀,干湿适度,米粉粘实,另将肥膘肉切成片待用。荷叶洗净揩干,平放在案桌上,每一鸡片夹一片肥膘,折转来口向下,整齐地排列在荷叶的中央,包好后放入盘内,上笼旺火蒸约40分钟,取出后放在圆盘内打开荷叶装盘,将荷叶修齐即可。

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