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炒鳝丝

所需食材

鳝鱼250g, 芹菜15g, 洋葱15g, 玉兰15g, 高汤30g, 猪油30g, 花生油30g, 酱油2g, 黄酒4ml, 白糖2g, 味精1g, 淀粉12g, 芫荽6g, 胡椒面0.5g, 盐2g
季节
春,夏,秋,冬
功效与作用
补气益精。适用于肾阳亏虚、阳痿、伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症。
做法步骤

将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟。即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝,炒约10分钟,迅速捞出,倒出余油;接着把炒勺再放旺火上,加猪油烧热,放入刚捞出的各种原料,放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉,再连续翻炒几下,即可装盘,把芫荽末放在盘子边沿。

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