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功效与作用
清肝明目，养血去翳，适用于肝阴虚有热引起的头晕眼花。佐餐食用。做法步骤
将鱼刮成鱼泥，加清水适量、精盐少许，顺同一方向搅动，再加清水适量、姜汁少许，搅拌上劲。加蛋清继续搅上劲，加水淀粉适量搅拌均匀，加味精、熟猪油一起搅匀成鱼蓉。将鱼蓉挤成鱼丸，下沸水氽熟，迅速捞出放在冷水中。菊花取菊花瓣，不要花蕊，入开水氽，立即捞出。起油锅，将油烧八成热，煸姜蓉出香味，下鱼丸滑炒，放清汤稍煮热透，勾薄芡，加菊花瓣迅速盛起即可。
菊花炖鱼球
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