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季节
夏功效与作用
夏天能去火的蔬菜中，以茄子效果最好。茄子能去热解痛，是口腔炎的特效药。茄子属凉性食物，消化不良、容易腹泻者不宜多食。做法步骤
1.嫩茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐；蒜捣末；香菜择洗干净，切段。
2.茄子腌制一会再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
3.将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁。
4.将汁液浇在茄片上，撒上香菜即成。
凉拌蒜泥茄子
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