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功效与作用
滋阴养胃，利水消肿。
主治
主治痨热骨蒸，咳嗽，水肿。
抵抗脚气病
鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E可以防止脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
保护心脏
鸭肉中含丰富的烟酸，是构成人体两种重要辅酶的成分之一，常食可以有效保护心肌梗死等心脏疾病患者身体健康。
成分及药理研究
鸭肉富含蛋白质、脂肪、铁、钾等多种营养素，脂肪高而不腻，饱和脂肪酸的含量比猪肉、牛肉、羊肉少得多，所含的胆固醇比一些鱼还低。鸭肉味甘、性凉，有滋阴、补虚,养胃、利水的食疗功效。
肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。
禁忌
肠风下血人不可食。多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻、肠风皆忌之。
食用方法
日常用法：内服煮食。
药用部位
为鸭科动物家鸭的肉。
选购保存
选购
挑选鸭皮呈乳白色、鸭胸饱满的鸭子，脚蹼和鸭嘴部底端柔软坚韧的最好。
嫩鸭羽毛丰厚，脚底肉垫小而软，鸭嘴软；老鸭羽毛疏松，脚底肉垫大而硬,鸭嘴硬。
储存
新鲜鸭肉应先分好每次的使用量，放入冰箱冷冻保存，如果加入调味品可以保存得更好，以半煮熟状态保存也可以。
