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紫菜[ zicai ]

别名:索菜、紫英、子菜
性味:味甘、咸,性寒。
归经:归肺、脾、膀胱经。

功效与作用

化痰软坚,清热利尿。

主治

主治瘿瘤,瘰疬,脚气,水肿,咳嗽痰稠,饮酒过多,烦热不安,小便不利。

提高免疫力

紫菜中的多糖可以促进淋巴细胞转化,提高机体免疫功能。

增强记忆,促生长

紫菜中的胆碱和钙、铁能增强记忆力,治疗妇幼贫血,促进骨骼、牙齿的生长和保健。

降胆固醇

紫菜能有效降低血浆中的胆固醇,并可用于辅助治疗甲状腺肿大、淋巴结核、脚气等病症。

利尿

紫菜中含有的甘露醇是一种天然的利尿剂,紫菜可以作为治疗水肿的辅助食物。

成分及药理研究

干紫菜含水分10%,蛋白质24.5%,脂肪0.9%,碳水化物31%,粗纤维
3.4%,灰分30.3%,钙330毫克%,磷440毫克%,铁32毫克%,胡萝卜素1.23毫克%,硫胺素0.44毫克%,核黄素2.07毫克%,尼克酸5.1毫克%,抗坏血酸1毫克%。每公斤干紫菜含碘18毫克。 甘紫菜中含核黄素,尼克酸,生物素,硫辛酸,维生素B12,胆碱比较丰富;多量自由氨基酸如丙氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸;β-胡萝卜素及少量α-胡萝卜素,叶黄素,玉蜀黍黄素;藻红蛋白,藻青蛋白,叶绿素。甘紫菜中含总脂约1.7%(以干重计算),其中磷脂占35%,甘油三酯25%,甘碳四烯酸占40.8%。尚含α-蒎烯,d-柠檬烯,异松油烯,牻牛儿醇,葛缕酮,糠醛,缬草酸,甲酸,乙酸,丙酸等。

禁忌

多食令人腹胀、发气,吐白沫,饮少热醋消之。

紫菜使用前最好用清水泡发,并换一两次水,以清除附着的污物,避免给人体造成伤害。

紫菜是海藻类中含胡萝卜素最多的食物,并含铁,能预防贫血。但若想要帮助、促进儿童成长,则要搭配含蛋白质、维生素B1及钙的食物;若想用来美容和加强体质,则应搭配富含蛋白质和锌的食物。

肠胃消化功能不良、腹泻者不宜食用。

食用方法

日常用法:煎汤,煮食,研末等。

药用部位

主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

选购保存

选购

紫菜要挑选深紫色、薄而有光泽的为好。

储存

紫菜是海产食品,容易返潮变质,应放在清洁、阴凉、密闭干燥的环境保存,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

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