功效与作用

消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

用法用量：9～15g。

——以上来源于《中国药典》2015版

可行气、和中、消食、消胀、健脾开胃；用于消食开胃，增加食欲，胸闷腹胀，妊娠呕吐等症。

1、健胃，助消化

谷芽中的淀粉酶等成分有助于淀粉和蛋白质的消化，能够起到消食开胃、消胀的作用，故中医很早就将其作为健胃消食的良方。

2、增加食欲

谷芽富含B族维生素，能促进消化、代谢，增加食欲。

主治

用于脾胃虚弱、食积不消、腹胀口臭、不思饮食。

现代研究，谷芽含有淀粉酶，具有助消化作用。

临床上选方可用于消食、健脾、开胃、和中、生津液、益元气。

成分及药理研究

含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖，腺嘌呤，胆碱以及天冬氨酸，γ-氨基丁酸等18种氨基酸。具有促进消化、调整肠胃功能等作用。

所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温，故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。

禁忌

谷芽不可多食。

胃下垂者忌食。

生用长于和中，炒用偏于消食。

湿热积滞者慎用。

孕妇慎用。

食用方法

饮食养生剂量：18~15克；水煎服。

1、健胃消食

用莲肉、生谷芽、麦芽各15克，山楂10克，水煎服，可补脾胃，消食。

2、瘦身

山楂、谷芽、麦芽各5克，酸梅5枚，冰糖适量。同放入煲中，加2000克（约8碗）水慢火煲约45分钟，加冰糖，溶化后饮用，有瘦身的功效。

3、生津补益

用谷芽蒸馏取露，代茶饮用。

4、健脾，理气

将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放入砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻。煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量白糖，当茶饮。对由肠道产生气体过多而导致的婴儿肠痉挛颇有疗效。

5、消化不良

每次取谷芽10克左右，热水冲泡后饮用。症状消除后停服。

6、伤食呕吐

谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等量，碾末冲服，每次一两克，每日3次。

7、腹胀

谷芽研末，加姜汁、盐少许和匀制成饼，再加炙甘草、砂仁、白术（麸炒）末做成丸。白开水送服，每次10克，每天3次。

选方

药用部位

谷芽是粟的成熟果实经发芽干燥而成。

选购保存

以南方旱稻谷加工的谷芽品质最好。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

置于通风干燥处，防蛀。

适用体质