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功效与作用
健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。 ①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。" ②《食物本草会纂》："除烦消食。" ③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"主治
①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸） ②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤） ③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）食用方法
内服：煎汤，3～5钱。取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。
