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功效与作用
益气补虚，开胃健力，温中暖下。
主治
主治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃。
成分及药理研究
羊肉具有益气补虚、温中暖下的食疗功效，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有补益效果，最适宜冬季食用。
因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。
禁忌
凡外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉与西瓜同食伤元气。
发热、口舌生疮、有痰者不适合食用。
药用部位
为牛科动物山羊或绵羊的肉。
选购保存
选购
新鲜羊肉鲜红均匀，有光泽，肉细，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜。
老羊肉的颜色深红、较暗，肉质较粗，纹理深。嫩羊肉颜色浅红，纹理细小，且富有弹性。
储存
买回的羊肉用抹布或餐巾纸擦干水分，用保鲜膜密封放入冰箱冷冻保存。
