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介绍
又名味素、味粉、谷氨酸纳。味精是一种家常调味品，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。味精是调味料的一种，它的主要成分谷氨酸钠在温度高于一百二十摄氏度时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外所以应在菜肴快出锅时烹入味精。
功效与作用
味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病胃酸缺乏等病的作用。
人体体重的17％是蛋白质，而蛋白质的20％是谷氨酸，足见其重要的营养价值。因此，它能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。
味精因为提鲜增香的作用，用于菜肴烹调，可增进人们的食欲，并有一定的开胃作用。
营养价值
。因此，它能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。味精因为提鲜增香的作用，用于菜肴烹调，可增进人们的食欲，并有一定的开胃作用。
禁忌-副作用
1.老少皆宜，尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。
2.不宜过多食用味精，因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力等症状；忌在碱性食物中加味精；放入味精后忌尚热久煮。
3，孕妇及婴幼儿也不宜吃味精。
