功效与作用
消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿
成分及药理研究
本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
禁忌
《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
食用方法
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
记载
出自《本草纲目》。
生长地区分布
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
加工制药
1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。[br]2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
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