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介绍
又名青果、忠果。橄榄是一种硬质肉果。初尝味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。富含钙质和维生素C，初食味涩，久嚼后，余味无穷。我国的橄榄主要产自福州一带，海外华侨又称橄榄为福果，以寄托其赤子之情。橄榄除鲜食外，有蜜渍盐藏等多种加工。
关于橄榄的传说：“诺亚方舟”的故事中，洪水消退，鸽子衔着一根翠绿的橄榄枝飞回，预示了大地恢复生机，一切和平的信息。从此橄榄枝成了“和平”的代名词，鸽子也被人们称作“和平的使者”。如今，在国家的交往中，总有摇橄榄枝或放飞和平鸽的场面。
功效与作用
新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。它也有清肺、利咽喉、生津止渴的效果，同样适宜咽喉肿痛、咳嗽痰中带血、烦渴、中酒毒及河豚毒者饮用。
橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有润喉、消炎、抗肿的作用，并且能预防白喉、流感等。
橄榄含有的大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并安神定志。
橄榄富含钙磷、铁及和维生素C等成分，能开胃，除烦躁，很适于儿童，孕妇，体弱多病的老年人。
营养价值
橄榄果肉有丰富的营养，特别是含钙较多，鲜食有益人体健康。
每100g橄榄含有：热量49kcal；蛋白质0.8g；碳水化合物11.1g；矿物质钙49mg。
禁忌-副作用
1.橄榄适宜流感、上呼吸道感染、白喉之人食用；适宜妇女怀孕期间食用，因橄榄中含丰富的钙质，并易被机体吸收，孕妇服食多有益处；适宜醉酒之人食用，橄榄能解酒毒；适宜误食河豚、野蕈、诸鱼蟹中毒以及鱼骨鲠喉之人食用；适宜咽喉疼痛、烦热口渴，以及肺热咳嗽咯血之人食用；适宜急性痢疾患者食用；适宜坏血病患者食用；也适宜高胆固醇血症、动脉硬化者食用。
2.橄榄性平，诸无所忌。但是果身上没有一点黄色的青绿橄榄果，是为了好看而用矾水浸泡过的，这样的橄榄果不宜食用。
3.一次食用不宜过多。胃溃疡病者慎食。胃寒痛及虚痛患者忌食。
选购方法
1.橄榄+葱白+生姜：解表散寒、理气和胃。
2.橄榄+薄荷+白糖：生津利咽、润肺祛痰，可防治感冒。
3.橄榄+乌梅+白糖：润肺利咽，适用于肺热型慢性咽炎。
妙方
治咽喉肿痛：
橄榄20g，生地、玄黄、麦冬各10g，煎汤代茶饮，每日1剂。
治暑热伤津：
橄榄单味服食，或捣汁加入梨汁、甘蔗汁共同饮用。
