姜汁空心菜
所需食材
新鲜空心菜
姜
盐
香油
醋
熟油
1.选用新鲜空心菜，择其茎叶鲜嫩部分，茎管掐约3.5厘米长，并将其捏破，在清水中淘洗干净；姜去皮，切碎，舂茸成汁。
2.将空心菜在开水中煮熟后，捞起盛筲箕内晾开，散热，滴干水。
3.用碗装空心菜，先用熟油拌匀；然后加盐、姜汁、香油等拌和均匀，临吃时放醋，以免空心菜发黑。
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