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[ jiang ]

中药:姜
别名:生姜、鲜姜、川姜、白姜、均姜。
性味:性温,味辣。
季节:夏,冬
食用人群:适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。
介绍

又名生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎,多年生草本植物,供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国,可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品,一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材,有生发作用,也是心血管系统的有益保健品。

功效与作用

发汗解表,温中止呕,温肺止咳。

中医认为姜性温,味辣,具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。

鲜生姜辛温,发汗温胃,逐寒邪;干姜辛热,温中散寒,除脾胃虚寒。

姜能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节,姜有排汗、降温、提神的作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

姜可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症,并可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒。此外,姜还有助于预防晕船和晕车。

抗衰老,促消化:姜所含的姜辣素能有效应对氧自由基,起到抗衰老的作用;姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,也能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,增强消化功能,可以增进食欲。

减轻晕车晕船:姜是减轻晕动症的理想天然药物,姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;姜中的烯、酮类化合物有明显的止吐作用。晕车晕船的人在肚脐处放一片姜,可大大减轻头晕、恶心的症状。

营养价值

姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。

每100g姜含有:热量46kcal;碳水化合物1.3g;脂肪0.6g;蛋白质1.3g;膳食纤维2.7g。

禁忌-副作用

1.姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。

2.夏季、冬季最宜食用。

3.忌吃烂生姜;阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用;孕妇忌食;忌食用过多,否则易生热损阴,可致口干、喉痛、便秘等症。此外,鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐则不宜使用。有内热者应忌食生姜;冻姜会产生致癌物质,不可食用。

选购方法

与葱白配伍用于治外感风寒证兼见呕吐者。

注意:生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。

生姜20g+鸡蛋2个:生姜同鸡蛋揽匀,炒熟,可治哮喘。

生姜3片+葱白头1茎+ 红枣4枚:水煎服,盖被发汗,可治伤风感冒。

妙方

生美散寒发汗治疗感冒

生姜能消炎、散寒、发汗,缓解流鼻涕等感冒症状,更适合风寒感冒患者。 方法:取生姜10克,葱白5根,萝卜1个。将生姜切片,葱白切段,萝卜洗净、切块,加3碗水,先煮萝卜,后放姜、葱,煮成1碗,即可服用。此法能够辅助治疗感冒,止咳化痰。

生姜外搽治疗秃发

方法:取生姜四五片,反复擦拭秃发处,每天数次,此法可辅助治疗秃发,尤其对斑秃疗效显著。

艾叶、生姜煲鸡蛋温经止痛

方法:生姜5片,艾叶10克,鸡蛋2只,加水2碗同煮,蛋熟后去壳、放入再煮,煎至大半碗时即可。饮水吃鸡蛋,治妇女因寒湿凝滞引起的闭经、痛经、小腹痛冷、肢体冷和大便溏泄等症。

生姜止呃逆效果非凡

方法:生姜30克,榨汁去渣,加入蜜糖30克拌匀,一次服下,可立止呃逆。1天更换5次,即可缓解冻伤初期的红肿痛痒,一般3天即可治愈。

生姜是解毒的神效妙药

方法:嚼生姜,或用生姜汁含嗽,并口服5毫升(近半汤匙〕,每隔4小时再服1次,至症状消失,可缓解生半夏、生南星、生乌头、木薯、毒蕈等中毒初起。

生姜、白醋泡足浴去除脚臭、脚气

方法:取生姜5片,白醋20毫升,一同放入盆中,加沸水。温度适合时,泡脚15分钟左右,擦干,涂抹适量爽身粉。此法不仅可以去除脚臭,对脚气也有治疗作用。

生姜泥预防伤口感染

方法:取生姜5克,切碎、捣烂成泥,敷在擦伤的部位,即可预防伤口感染,促进伤口愈合。 生姜水减轻面部暗疮

方法:用生姜水清洗面部。每天早晚各1次,持续1个月左右,面部的暗疮就会减轻至消失。

生姜水可预防晕车,缓解呕吐

方法:上车后,将生姜1片含于嘴内,待下车时吐出;或在乘车时,用生姜1片,贴于脐部,下车后取下,均可防治晕车。

姜水洗头,让头屑去无踪

取生姜数片,放入盆中,加入沸水,晾凉后洗头,此法可有效防治头皮屑。

用量
每次大约食用一百一十克左右即可。
引经据典
《本草纲目》认为“姜,辛而不荤,去邪辟恶……可蔬可茹,可果可药,其利博矣”。“生用发散,熟用和中。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。”——《本草纲目》

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