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功效与作用
温中，益气，补精。适用于营养不良、冠心病、高血压病、脑血管病、消化不良及手术恢复期等病症。做法步骤
将葱、姜洗净切丝；鸡去毛及内脏，洗净，入开水中煮半熟取出，剁成小长方形块，皮朝下逐块整齐放在碗里；鸡头劈成两半，与碎鸡块同放在碗内鸡块上面。锅中放香油，旺火炸焦花椒，连油一同倒入鸡块碗内；酱油、盐、醋、味精等调匀，也倒入碗内；葱、姜丝撒在上面，上屉旺火蒸半小时，待鸡熟透取出，倒扣入大盘内即可。佐膳服食。
花椒嫩鸡
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