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功效与作用
蚕蛹富含多种维生素、黄酮、麦角留醇、丝胶蛋白及多种氨基酸等，具有除烦止渴、补益脾胃的功效。北沙参含有生物碱、多糖、皂苷等，西洋参含有人参皂苷、挥发油、树脂等。玉竹含有铃兰苷、多糖、酚苷、槲皮醇苷及维生素A等有效成分。此菜具有祛燥降热、养阴生津、除烦止渴等功效。食用禁忌
要选用鲜活的蚕蛹。做法步骤
将蚕蛹用开水烫洗干净。西洋参、北沙参、麦冬、生地、玉竹分别洗净。北沙参、西洋参泡软切成片，与其他药一起装入纱布袋内封口。锅内加入清水800g，下入药包，大火烧沸，改用小火煎煮约20分钟左右，药汁剩400g左右。下入蚕蛹，加入精盐、葱段、姜片，继续用小火煮至蚕蛹熟透，捞出药包不用，收浓汤汁，拣去葱段，姜片、精盐，继续用小火煮至蚕蛹熟透，姜片，蚕蛹装盘食用。
