柠檬炖乳鸽
所需食材
肥嫩乳鸽
鲜柠檬
料酒
味精
白糖
酱油
髙汤
菜油
将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，略腌，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片备用。锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、味精、白糖、柠檬片、酱油、料酒烧开，去沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即成。佐餐吃。
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