创建文件夹
介绍
西兰花食用部位为花球，是一种粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、人们喜食的蔬菜。食后极易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被授予“蔬菜皇冠”。
功效与作用
清热解毒，利尿通便，抗癌解酒。
在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花、西兰花可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。
营养价值
西兰花的营养调查（以100g为例）：
热量33kcal、蛋白质4.10g、碳水化合物4.60g、膳食纤维1.20g、维生素A5mg、胡萝卜素30mg。
怎么吃
去除农药小妙招菜花和西兰花去农药清洗法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍。厨师支招西兰花和菜花不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有选购方法
1.西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但在焯西兰花和菜花时，时间不宜太长，否则会失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
2.西兰花、菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
