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百部炖乌鸡

所需食材

百部12g, 五味子10g, 净乌鸡350g, 慈菇100g, 姜片6g, 葱段5g, 料酒10g, 精盐1g, 冰糖20g, 清汤800g
功效与作用
百部有润肺止咳的功效。五味子有敛肺滋阴,生津止汗,宁心安神等功效。乌鸡营养和药用价值都很高,有补肝肾,清虚热、益脾胃的功效。慈菇有润肺止咳,清热解毒的功效。它们在此同烹成菜,对肺结核痰菌转阴和病灶吸收均有较好的促进作用。
食用禁忌
乌鸡块不要剁得过大。要用小火长时间炖制,使药力充分渗出。
做法步骤

将百部、五昧子洗净。慈菇洗净。乌鸡剁成块。锅内放入清水烧开,下入乌鸡块用大火烧沸,焯去血污捞出,沥去水。锅内放入清汤,下入百部、姜片、五味子、葱段烧开。下乌鸡块、慈菇,加入料酒烧开,炖至乌鸡肉七成熟。下人精盐,炖至乌鸡肉熟烂。加入冰糖炖至溶化,盛碗。

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