芹菜翠衣炒鳝片
所需食材
黄鳝
西瓜翠衣(西瓜皮)
芹菜
姜
葱
蒜茸
1.黄鳝活宰，去肠脏、骨、头，洗净，用开水焊去血腥，切成片，西瓜翠衣(西瓜皮)洗净，切条；芹菜去根、叶，洗净，切段，全部放入热水中焯一会，捞起备用。
2.起锅下麻油，下姜、蒜蓉及葱炒香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味，勾芡，略炒，即成。
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