冻猪蹄
所需食材
猪肉皮
猪蹄髌
姜块
葱丝
桂皮
料酒
酱油
绵白糖
猪蹄髌、生猪皮去毛洗净，入沸水锅中稍煮一下，捞出洗净，放入砂锅中，加酱油、糖、葱、姜、料酒、桂皮，放入清水，以淹没蹄骹为度。旺火烧沸，然后移微上焖，直至炖烂，撇去浮油。猪蹄放盘中冷却后改切成片，浇原汤即成。辅膳食。
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