歪头菜烩肉片
所需食材
歪头菜
猪瘦肉
鸡蛋清
葱丝
姜末
将歪头菜摘洗干净,入开水锅中焯透,捞出沥水;猪肉切薄片,放碗内,加精盐、味精。料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至5成热,下入肉片划散,倒入漏勺沥干油;炒勺置旺火上,加油烧至7成热,偏葱、姜,烹料酒,清汤烧开,下入肉片、歪头菜、精盐,烧开1分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,汤沸后淋花椒油,装入汤盘中即可。
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