大头菜炒肉丝
所需食材
大头菜
精肉
鸡蛋
1.将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝；瘦猪肉切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入4成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；
2.炒锅留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。
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